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Garganelli con pistachos y atún

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Garganelli con pistachos y atún
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Garganelli con pistachos y atún

  • 400 gr. de Garganelli.
  • 300 gr. de lomo de atún.
  • 100 gr. de pistachos molidos.
  • 12 tomates cherry.
  • 2 puerros.
  • 100 ml. de vino blanco seco.
  • aceite de oliva virgen extra.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • queso parmesano rallado.

Preparación para Garganelli con pistachos y atún

1.- Coceremos la pasta en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, el tiempo que nos indique el fabricante, dejándola al dente.

2.- Prepararemos un sofrito con los puerros cortados en brunoise (cuadritos pequeños) en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

3.- Cuando empiece adorarse, añadiremos los tomatitos cherry, cortados por la mitad, dejándolos cocer unos 5 minutos, sazonándolos con sal.

4.- Cortaremos el atún, sin piel, a dados, incorporándolos a la cazuela.

5.- Verteremos el vino blanco.

6.- Pasados unos 2 minutos, cuando se haya evaporado el alcohol, añadiremos los pistachos molidos.

7.- Escurriremos la pasta y, aun caliente, la agregaremos a la cazuela, removiéndola bien, dejándola unos 5 minutos más, para que se mezclen los sabores.

Servir de inmediato, espolvoreados con el queso parmesano rallado.
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