Goxua: Un delicioso y típico postre que podéis saborear por tierras vascas, sobre todo en la provincia alavesa. Como a lo mejor no podemos viajar por esas tierras, lo mejor es pasaros la receta y hacerla en nuestra casa. Un postre verdaderamente exquisito, por la mezcla de sabores y aromas, con ese toque crujiente que le damos al quemar el azúcar. Si no queréis elaborar el bizcocho, podemos emplear industrial o bien sobaos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 30 min
Alergias
Ingredientes para Goxua
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para el almíbar:
- Para el bizcocho genovesa:
- Para la crema pastelera:
- Para la nata montada:
- Para el montaje:
Preparación para Goxua
Marca los pasos que ya has hecho
- Primero prepararemos la crema pastelera poniendo un cazo al fuego con la leche.
- Abriremos la vaina de vainilla y con la punta de un cuchillo, rasparemos las simientes, que incorporaremos al cazo con la leche.
- Separaremos las yemas de las claras de los 4 huevos, las batiremos en un bol, junto con el azúcar y la harina, removiéndolo con las varillas.
- Lo verteremos en el cazo de la leche y lo dejaremos cocer, a fuego suave y sin dejar de remover, durante unos 10 minutos. Retiraremos el cazo del fuego, dejándolo enfriar.
- Ahora prepararemos el almíbar, mezclaremos en un cazo, el agua mineral con el azúcar y el ron, dejándolos cocer, hasta que adquiera una textura melosa.
- Para el bizcocho los primeros pasos que vamos a dar, empezando por separar las claras de las yemas.
- Montaremos las claras con la batidora, agregaremos el azúcar poco a poco y a continuación las yemas, de una en una, sin dejar de batir.
- Seguidamente añadiremos la harina tamizada, siguiendo batiendo, hasta obtener una mezcla esponjosa, la cual introduciremos en una manga pastelera.
- Forraremos una bandeja de horno con papel de hornear y con la ayuda de la manga pastelera, extenderemos bien la preparación anterior.
- Introduciremos la bandeja en el horno calentado a 180ºC., durante 5 minutos.
- Con un pincel emborracharemos el bizcocho con el almíbar.
- Con la ayuda de un cortapastas, cortaremos círculos de la medida del recipiente con el que vamos a servir el Goxua.
- Montaremos la nata, bien fría (podemos tenerla unos minutos en el congelador) con la batidora, añadiendo el azúcar en forma de lluvia.
- Para darle un toque de sabor, la mojaremos con unas gotas de ron y otras de esencia de vainilla, sin dejar de batir.
- Montaremos el postre, poniendo en el fondo del vaso, o el recipiente que hayamos elegido, la nata montada. Encima de ésta, 1 disco de bizcocho emborrachado, acabándolo de cubrir con la crema pastelera.
- Espolvorearemos la superficie con ambos azúcares y los quemaremos con la ayuda de un soplete de cocina u otro utensilio que dispongamos para dora la superficie, que nos quede crujiente.
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