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Guiso de castañas pilongas

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Guiso de castañas pilongas
  • Invitados: 8 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Guiso de castañas pilongas

  • 500 gr. de castañas pilongas
  • 5 cucharadas soperas colmadas de azúcar de caña
  • 1 cucharada sopera de anís matalahúga
  • 1 limón mediano (solo la piel)
  • 1 rama de canela
  • 70 gr. de arroz de grano redondo
  • 3 l. de agua mineral

Preparación para Guiso de castañas pilongas

Prepararemos el día anterior las castañas, lavándolas y posteriormente poniéndolas en remojo, bien cubiertas de agua, durante 18 horas, si es más mejor, si es menos, el guiso tardará más en hacerse.
Pasado este tiempo, colaremos las castañas, reservando el agua y las repasaremos 1 por 1, utilizando un cuchillo, por si se le ha quedado alguna pequeña piel.
Al día siguiente y en una olla, pondremos las castañas con el agua que hemos empleado, para ablandarlas, añadiéndole más, pero que en su totalidad sean 3 l. de agua. Le agregaremos el azúcar, la piel de limón, la canela en rama y el anís matalahúga (introducido en una bolsita de gasa, así no nos lo encontraremos en el guiso). Lo llevaremos a ebullición y cuando hierva, bajaremos el fuego y lo taparemos.
Cuando las castañas estén tiernas, le añadiremos el arroz, continuando la cocción, con el fuego bajo y tapado. En total emplearemos unos 90 minutos, pero sobretodo que la castaña debe estar tierna.
Este postre lo podemos comer frío o caliente.
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