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Guiso de conejo a las hierbas

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Guiso de conejo a las hierbas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Guiso de conejo a las hierbas

  • 1 conejo.
  • 50 ml. de Calvados.
  • tomillo.
  • romero.
  • estragón.
  • laurel.
  • perejil.
  • 100 ml. de vino blanco seco.
  • 100 ml. de caldo de carne.
  • aceite de oliva.
  • mantequilla.
  • 1 cebolla grande.
  • 2 escalonias.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1/2 limón (su zumo).
  • sal.
  • pimienta negra molida

Preparación para Guiso de conejo a las hierbas

Limpiaremos el conejo y lo trocearemos, frotando los trozos con las hierbas artomáticas, bien molidas. Los pondremos en un recipiente, rociándolos con el Calvados, dejándolos macerar, durante unas 3 horas.
Una vez macerados, los escurriremos y los pondremos en una cazuela con aceite y mantequilla, dorándolos por todos los lados. Añadiremos la cebolla y los ajos picados, rociándolo con el Calvados de la maceración. Verteremos el caldo de carne, lo salpimentaremos y dejaremos reducirlo al fuego, continuando la cocción, a fuego suave, durante 50 minutos.
Colocaremos los trozos de conejo en una bandeja, manteniéndolos en caliente.
Echaremos el zumo de 1/2 limón en la cazuela, el vino blanco y las escalonias, muy trinchadas, poniéndolo a fuego vivo, durante 3 minutos.
Verteremos la salsa por encima del conejo y lo espolvorearemos con perejil picado.
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