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Guiso de mondongo

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Guiso de mondongo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 240 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Guiso de mondongo

  • 1 kg. de mondongo (panza) limpio
  • 2 cebollas
  • 3 tomates en rodajas
  • 4 zanahorias
  • 1 ají morrón en tiritas
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 repollo
  • 1 taza de porotos de manteca remojados
  • 1 taza de garbanzos remojados
  • 1 taza de vino blanco seco
  • sal
  • pimienta en grano
  • 4 lonjas de tocino frito

Preparación para Guiso de mondongo

1.- Coceremos el mondongo, bien limpio, durante 2 horas, en una cacerola con agua y sal, dejándolo enfriar en el agua de la cocción. Una vez frío lo cortaremos en tiras.

2.- Colocaremos en una cacerola grande, las cebollas troceadas, las zanahorias troceadas, el ají, el ajo picado, el perejil y el laurel.

3.- Colocaremos una capa de mondongo, otra capa de repollo cortado fino, otra capa de mondongo y los tomates cortados en rodajas.

4.- Les agregaremos el vino blanco, los porotos, los garbanzos, sal y pimienta negra en grano, tapando la cacerola. Cocinarlo todo, a fuego muy lento, durante 2 horas.

5.- Finalmente le añadiremos la panceta frita.

Servir en cazuelas individuales.

Nota.- El mondongo, lo podemos comprar cocido.
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