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Guiso de mondongo

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Como hacer Guiso de mondongo:

Un plato con muchas calorías, ideal para épocas invernales. Se hace empleando el mondongo, que es la panza de la ternera. Su cocción es larga, aunque el mondongo se suele vender también cocido. Después lo guisaremos con un buen sofrito, unos porotos y garbanzos.

Guiso de mondongo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 260 min
  • Cocción: 240 min

Ingredientes para Guiso de mondongo

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Guiso de mondongo

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  1. Coceremos el mondongo, bien limpio, durante 2 horas, en una cacerola con agua y sal, dejándolo enfriar en el agua de la cocción. Una vez frío lo cortaremos en tiras.
  2. Colocaremos en una cacerola grande, las cebollas troceadas, las zanahorias troceadas, el ají, el ajo picado, el perejil y el laurel.
  3. Pondremos una capa de mondongo, otra capa de repollo cortado fino, otra capa de mondongo y los tomates cortados en rodajas.
  4. Les agregaremos el vino blanco, los porotos, los garbanzos, sal y pimienta negra en grano, tapando la cacerola. Cocinarlo todo, a fuego muy lento, durante 2 horas.
  5. Finalmente le añadiremos la panceta frita. Servir en cazuelas individuales.
  6. Nota.- El mondongo, lo podemos comprar cocido.
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