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Cordero a la caldereta

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Cordero a la caldereta
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 100 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Cordero a la caldereta

  • 1 kg. de pierna de cordero
  • 120 cc. de aceite de oliva
  • 1/2 l. de caldo de carne
  • 1 taza de tomate triturado
  • 5 granos de pimienta negra
  • 2 clavos de aroma
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 pizca de cominos
  • miga de pan
  • 1 ramito de perejil
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 guindilla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 1 cabeza de ajos
  • sal
  • pimienta negra molida

Preparación para Cordero a la caldereta

Limpiaremos y cortaremos la carne en trozos regulares de unos 5 cm.
En un mortero, machacaremos 5 granos de pimienta negra, 2 clavos 1 cucharada de pimentón dulce, el comino y una miga de pan del tamaño de un huevo.
Picaremos el perejil. Picaremos finamente la cebolla, el pimiento verde, la zanahoria y la guindilla.
En una cazuela con aceite, rehogaremos el pimiento, la cebolla, la zanahoria y la guindilla. Cuando estén tiernios, añadiremos el perejil picado, el laurel y la cabeza de ajos entera.
Incorporaremos la carne y la sofreiremos ligeramente, durante 10 minutos.
Añadiremos el tomate triturado y salpimentándolo. Verteremos el vaso de vino blanco.
Cubriremos la carne con el caldo de carne, dejándola cocer lentamente, unos 50 minutos, hasta que la carne este tierna.
Mezclaremos el contenido del mortero con un poco de jugo del guiso y lo añadiremos a la cazuela, dejándola hervir unos 5 minutos más.
Presentar en la misma cazuela.
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