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Helado de pistacho y yogur

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Helado de pistacho y yogur
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Helado de pistacho y yogur

  • 300 ml. de nata para montar
  • 150 gr. de yogur griego
  • 2 cucharadas de leche
  • 3 cucharadas de miel
  • 75 gr. de pistachos crudos sin sal pelados.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de esencia de almendra (opcional)
  • 2 gotas de colorante alimentario verde
  • Para el crocanti de pistacho:
  • 150 gr. de azúcar
  • 3 cucharadas de agua
  • 50 gr. de pistachos sin sal pelados

Preparación para Helado de pistacho y yogur

Moleremos los 75 gr. de pistachos en una picadora o en la Thermomix.
Pondremos en un cuenco todos los ingredientes, la nata, el yogur, la lechela miel, los pìstachos el extracto de vainilla, la esencia de almendra y el colorante alimentario verde, mezclándolos bien, batiéndolos con una batidora de varillas, durante 2 minutos, para que la mezcla monte un poco. La meteremos en el frigorífico, hasta que esté bien fría y después la pondreemos en la heladera, hasta que esté mantecado. Si no tenemos heladera, pondremos el recipiente en el congelador, dejándolo durante 2 horas, hasta que los bordes empiecen a helarse. Lo sacaremos y lo rasparemos con un tenedor, volvi´ñendolo a meter en el congelador, repitiendo la operación 2 o 3 veces más.
Lo serviremos espolvoreado con crocanti de pistacho.
Para hacer el crocanti de pistacho, pondremos en un cazo el azúcar y el agua, mezclándolo bien y llevándolo a ebullición, sin removerlo más. Dejarlo cocer de 6 a 10 minutos, hasta que dore.Lo apartaremos del fuego y añadiremos los pistachos, removiéndolos y vertiendo la mezcla sobre un papel parafinado, procurando que quede en una capa fina, dejándola enfríar, troceándolo con la mano del mortero.
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