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Helado de vainilla Bourbon

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Como hacer Helado de vainilla Bourbon:
Este helado tiene la particularidad de que para su elaboración emplearemos una pasta de vainilla Bourbon de Madagascar, que da al helado un sabor excepcional. Podemos encontrarla en supermercados.

Invitados: 6 Personas
Tiempo Prep: 15 min
Cocción: 5 min

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Ingredientes para Helado de vainilla Bourbon

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Para 6 personas
5 yemas de huevo
1 1/2 cucharaditas de vainilla en pasta Bourbon de Madagascar
125 ml. de leche
150 gr. de azúcar
375 ml. de nata montada espesa

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Preparación para Helado de vainilla Bourbon

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Coceremos, al baño María, las yemas con el azúcar durante 5 minutos, sin dejar de batir con las varillas eléctricas o manuales, hasta que la mezcla esté de color pálido.
Retiraremos del fuego y añadiremos la pasta de vainilla, sin dejar de batir, hasta que se enfríe.
Añadiremos la leche a la mezcla de los huevos, removiendo bien.
Con una espátula, agregaremos la nata en 2 veces con mucho cuidado, suavemente y de forma envolvente.
Verteremos la preparación en un recipiente, que taparemos con papel de hornear, cerrándolo herméticamente. Lo introduciremos en el congelador.
A los 30 minutos, lo sacaremos y mezclaremos con un tenedor. Repetiremos la operación 3 veces más, cada 3o minutos.
Lo dejaremos congelar toda la noche. Para servirlo, lo retiraremos del congelador media hora antes, para que pierda dureza.

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