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Helado frito de dulce de leche de coco

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Helado frito de dulce de leche de coco
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Helado frito de dulce de leche de coco

  • Para el helado:
  • 500 gr. de dulce de leche repostero
  • 6 claras de huevo
  • 6 yemas de huevo
  • 200 gr. de coco rallado
  • miga de pan laminada de 0,5 cm. de espesor, c/n
  • Para la masa de las crêpes:
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • 20 gr. de azúcar
  • 125 cc. de leche
  • 70 gr. de harina
  • esencia de vainilla al gusto
  • aceite de girasol
  • Para el dulce de coco:
  • 1 litro de leche
  • 500 gr. de coco rallado seco
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • azúcar glas para espolvorear al gusto

Preparación para Helado frito de dulce de leche de coco

Prepararemos el helado, separando las claras de las yemas.
Batiremos las claras a punto de nieve, reservándolas. Integraremos el dulce de leche, las yemas y el coco rallado. Luego incorporaremos las claras montadas a punto de nieve. Colcaremos la preparación mezclándola en la heladera durante 1 1/2 horas. La pasaremos al congelador, dejándola reposar, durante 6 horas. Una vez frío, lo recubriremos con miga de pan blanco y lo volveremos a congelar.
Para la masa de las crêpes mezclaremos todos los ingredientes.
Recubriremos bolas de helado con esta mezcla, friéndolas en abundante aceite a 170°C. hasta que se doren ligeramente. Las secaremos sobre papel absorbente, sirviendolas de inmediato inmediato.
Para el dulce de coco, calentaremos todos los ingredientes en una cacerola, llevándola a hervor, cocinándolo, a fuego suave, revolviéndolo constantemente, hasta que la preparación se reduzca.
Serviremos el helado frito, salseándolo con el dulce de leche de coco.
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