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Higos caramelizados con helado de yogur

(2 comentarios)
Higos caramelizados con helado de yogur
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Higos caramelizados con helado de yogur

  • 8 higos maduros.
  • 60 gr.de azúcar.
  • 1 cucharada de brandy.
  • 1/2 vaso de agua mineral.
  • Para el helado:
  • 400 gr. de yogur.
  • 125 ml. de nata líquida.
  • 80 gr. de azúcar.
  • 2 claras de huevo.
  • sal.

Preparación para Higos caramelizados con helado de yogur

1.- Prepararemos el helado, montando las claras a punto de nieve con 1 pizca de sal.

2.- Montaremos la nata con el azúcar y la mezclaremos con el yogur, introduciéndola en el congelador.

3.- Cuando haya pasado 30 minutos, removeremos la mezcla y le agregaremos las claras montadas, con mucha delicadeza, de forma envolvente y de abajo arriba, para que no nos baje.

4.- Lo volveremos a poner en el congelador, 2 horas más como mínimo.

5.- Prepararemos los higos caramelizados, poniendo en un cazo, el azúcar, el agua y el brandy, calentándolo a fuego lento.

6.- Cuando el agua se haya reducido a la mitad, añadiremos los higos lavados y cortados en rodajas, continuando la cocción, hasta que se haya reducido casi toda el agua y el caramelo empiece a tomar color.

7.- Apagaremos el fuego y retiraremos lo higos.

8.- Pondremos 1 bola de helado de yogur en el centro del plato y alrededor pondremos los higos caramelizados, regando con el caramelo sobrante las bolas de helado.
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Comentarios (2)

  • Carmen Martin Marzo
    Carmen Martin Marzo19 de septiembre del 2012 a las 22:16

    Hoy he hecho los higos con helado de tres colores que he comprado, no tenía tiempo de hacerlo; ha quedado diferente pero muy bueno.

  • Carmen Martin Marzo
    Carmen Martin Marzo20 de septiembre del 2012 a las 18:51

    Como me quedaron higos caramelizados; los he flambeado con ron y los he servido con helado.


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