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Hojaldres de trufas al vino

Name: Hojaldres de trufas al vino
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 lámina de masa de hojaldre.; 120 gr. de trufas.; 100 gr. de mantequilla.; 4 cucharadas de nata.; 2 cucharadas de vino blanco seco.; 2 cucharadas de jerez.; 1 cucharada de zumo de limón.; sal.; pimienta negra molida.

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Un entrante de mucha categoría, en la que haremos unos hojaldre rellenos con ese fruto que nos da la tierra, como es la trufa. Para un menú de altura, ideal para días muy señalados.

Preparación

Descongelaremos la pasta de hojaldre y la cortaremos en 8 partes rectangulares.
La coceremos en el horno, previamente calentado a 240ºC., hasta que los hojaldres hayan subido y estén dorados (unos 10 minutos).
Los retiraremos del horno, abriéndolos por la mitad y reservándolos en caliente.
Rehogaremos en una cazuela, en un poco de mantequilla, las trufas cortadas en láminas, sazonándolas con sal y pimienta negra.
Añadiremos el vino, el jugo de las trufas y el jerez, dejándolo reducir a fuego vivo.
Agregaremos la nata, dejándolo cocer a fuego muy suave, durante 10 minutos más.
Fuera del fuego agregaremos el zumo de limón.
Con esta preparación rellenaremos los hojaldres.

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