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Huevos al nido de patata

(2 comentarios)
Como hacer Huevos al nido de patata:

 Un plato sencillo y que puede agradar a grandes y pequeños. Prepararemos unos nidos que haremos con el puré de patata, al que pondremos encima un sofrito, la sobrasada y el huevo, el cual coceremos en dos partes. La primera cuajaremos la clara y luego la yema.

Huevos al nido de patata
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 65 min

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Ingredientes para Huevos al nido de patata

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Como hacer Huevos al nido de patata

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  1. Coceremos en una olla con agua y sal, las patatas, enteras y sin pelar, durante unos 15 minutos.
  2. Cuando estén cocidas, las dejaremos enfriar, las pelaremos, cortaremos a trozos.
  3. Las pasaremos por el pasapurés, poniéndolas en un cazo, a fuego suave, con un poco de mantequilla y sal, mezclándolo bien, hasta que nos quede un puré fino
  4. Seguidamente, cortaremos los tomates por la mitad y los rallaremos.
  5. Los rehogaremos en una sartén con abundante aceite, un poco de sal y un pellizco de azúcar, dejándolos sofreír, a fuego muy suave, durante 40 minutos.
  6. Pondremos un molde individual en el centro del plato, llenándolo con el puré de patata, hasta la mitad.
  7. Añadiremos un poco del sofrito de tomate encima, la clara de huevo cruda y 1 rodaja de sobrasada.
  8. Lo desmoldaremos e introduciremos en el horno precalentado a 200º C. durante 5 minutos, hasta que la clara de huevo haya cuajado.
  9. Finalmente, pondremos la yema de huevo cruda encima de la clara cuajada, dejándola cocer en el horno, durante 1 minuto más.
  10. Para terminar, adornaremos el huevo al nido de patata con cebollino picado.
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Comentarios (2)

  • Francesc Martínez Recio
    Francesc Martínez Recio11 de octubre del 2011 a las 08:54

    Los he probado. Ummmm, deliciosos.

  • Guillem Martinez Martin
    Guillem Martinez Martin11 de octubre del 2011 a las 11:58

    Hay que controlar bien la cocción, no sea que tarde demasiado.


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