Huevos al nido de patata
Como hacer Huevos al nido de patata:Un plato sencillo y que puede agradar a grandes y pequeños. Prepararemos unos nidos que haremos con el puré de patata, al que pondremos encima un sofrito, la sobrasada y el huevo, el cual coceremos en dos partes. La primera cuajaremos la clara y luego la yema.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 65 min
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Ingredientes para Huevos al nido de patata
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- Para 4 personas
Como hacer Huevos al nido de patata
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- Coceremos en una olla con agua y sal, las patatas, enteras y sin pelar, durante unos 15 minutos.
- Cuando estén cocidas, las dejaremos enfriar, las pelaremos, cortaremos a trozos.
- Las pasaremos por el pasapurés, poniéndolas en un cazo, a fuego suave, con un poco de mantequilla y sal, mezclándolo bien, hasta que nos quede un puré fino
- Seguidamente, cortaremos los tomates por la mitad y los rallaremos.
- Los rehogaremos en una sartén con abundante aceite, un poco de sal y un pellizco de azúcar, dejándolos sofreír, a fuego muy suave, durante 40 minutos.
- Pondremos un molde individual en el centro del plato, llenándolo con el puré de patata, hasta la mitad.
- Añadiremos un poco del sofrito de tomate encima, la clara de huevo cruda y 1 rodaja de sobrasada.
- Lo desmoldaremos e introduciremos en el horno precalentado a 200º C. durante 5 minutos, hasta que la clara de huevo haya cuajado.
- Finalmente, pondremos la yema de huevo cruda encima de la clara cuajada, dejándola cocer en el horno, durante 1 minuto más.
- Para terminar, adornaremos el huevo al nido de patata con cebollino picado.
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Los he probado. Ummmm, deliciosos.
Hay que controlar bien la cocción, no sea que tarde demasiado.