Huevos al plato con mantequilla negra

En 4 cazuelitas refractarias, pondremos un poco de mantequilla y cascaremos 2 huevos encima de cada una de ellas. Repartiremos por encima los guisantes cocidos y el jamón cortado en juliana, sazonándolos ligeramente con sal, introduciéndolos en el horno bien caliente.
Para conseguir la mantequilla negra: pondremos en un cazo o en una sartén pequeña la mantequilla y le agregaremos un chorrito de vinagre, dejándola cocer, hasta que adquiera un color de avellana.
Una vez que los huevos estén en su punto ( el punto ideal es cuando la clara adquiere un color lechoso y la yema, apenas cocida, queda con una ligera película brillante ), los rociaremos con la mantequilla negra.
Servir recién hechos.