Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, durante 10 segundos. Los pelaremos y picaremos.
En una sartén con aceite de oliva, cuando esté caliente incorporaremos los tomates, taparemos la sartén y los dejaremos cocer durante 30 mintos, a fuego lento, añadiéndoles 1 cucharada de azúcar, sal y pimienta negra recién molida. Reservarla.
En una cazuelita individual pondremos 1 cucharada de aceite de oliva y lo calentaremos. Cascaremos 2 huevos poniéndolos en la cazuelita, salpimentándolos. Agregaremos 1 salchicha, cortada a trozos y 2 cucharadas de salsa de tomate. Repetiremos la operación para el resto de cazuelitas. Las introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. hasta que las claras estén casi cuajadas.
Los serviremos en las mismas cazuelitas, teniendo cuidado de no quemarnos, recién hechos.
Nuestra selección de vinos:
Solo es una cuestión de gustos...
«El vino, mientras más se envejece, más calor tiene: al contrario de nuestra naturaleza, que mientras más vive, más se va enfriando.» Félix Lope de Vega y Carpio.
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