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Huevos en tartaletas

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Huevos en tartaletas
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Huevos en tartaletas

  • 7 huevos.
  • 6 tartaletas de hojaldre.
  • 1/2 l. de agua.
  • 6 gambas.
  • 300 gr. de merluza.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 1 cucharada de Maizena.
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 1 copita de vino blanco seco.
  • 1/2 trufa.(opcional)
  • 1 pimiento morrón (opcional).

Preparación para Huevos en tartaletas

Coceremos 6 huevos en agua, durante 5 minutos. Los enfriaremos en agua fría y los pelaremos con cuidado.
Limpiaremos el pescado y las gambas. Los coceremos en 1/2 l. de agua con sal, junto con la cebolla y la zanahoria cortada a trozos. Añadiremos la copa de vino blanco. Lo colaremos y reservaremos el caldo y el pescado y las gambas por separado.
Pondremos en un cazo la mantequilla con la Maizena y 1/4 de l. del caldo anterior. Lo mezclaremos bien y lo coceremos, a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que espese. Lo retiraremos del fuego y le añadiremos la yema del huevo restante.
Calentaremos unas tartaletas en el horno a 180º C. unos minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Las sacaremos del horno y pondremos en el fondo de cada una, un poco de salsa, unos trocitos de pescado y finalmente 1 huevo cocido.
Lo cubriremos con la salsa y los adornaremos con 1 gamba y un trocito de trufa o 1 tirita de pimiento morrón.
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