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Tortilla de patatas y espárragos blancos

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Tortilla de patatas y espárragos blancos: Una variante de la tradicional tortilla de patatas; dándole así más suavidad.
Tortilla de patatas y espárragos blancos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 50 min
  • Cocción: 45 min
  • Receta Vegetariana
  • Recetas sin lactosa

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Ingredientes para Tortilla de patatas y espárragos blancos

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Tortilla de patatas y espárragos blancos

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  1. Pelaremos y cortaremos las patatas, en trozos pequeños.
  2. Pelaremos la cebolla y la picaremos muy menuda.
  3. En una sartén con aceite de oliva caliente, freiremos las patatas y la cebolla, tapadas, a fuego muy bajo, hasta que estén blandas (unos 30 minutos.
  4. Las dejaremos escurrir en un colador grande.
  5. Escurriremos los espárragos y los cortaremos en trocitos, incorporándolos a la mezcla anterior.
  6. Quitaremos aceite de la sartén, dejando 2 cucharadas.
  7. En un bol grande, batiremos los huevos y agregaremos toda la mezcla anterior, salpimentándolo y mezclándolo todo bien.
  8. Cuando el aceite esté caliente, verteremos la mezcla, dejando que cuaje por un lado, antes de darle la vuelta con ayuda de un plato o una tapadera (que encaje bien en la sartén).
  9. Repetiremos la operación, para cuajarla del otro lado. Podemos servirla tibia o fría, pudiéndola acompañar con alguna ensalada variada de lechugas.
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