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Huevos estrellados con patatas

Name: Huevos estrellados con patatas
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 8 huevos; 1 kg. de patatas (para freír); aceite de oliva virgen extra; sal

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Para aquellos que disfrutan de un buen desayuno de tenedor, esta receta os encantará. Unos huevos fritos que combinaremos con las patatas fritas, troceados encima de ellas, mezclándolos. El truco de este plato, está a la hora de freír las patatas. Primero las confitaremos unos minutos sumergidas en el aceite, a fuego lento, después, subiremos el fuego y las doraremos.

Preparación

Pelaremos las patatas y las cortaremos en bastones de 1 cm. de ancho, aproximadamente.
Las freiremos en una sartén bien cubiertas de aceite de oliva, a fuego lento, y las dejaremos freír durante unos 30 minutos, procurando no romperlas y dorarlas demasiado.
Subiremos el fuego al máximo, hasta que las patatas empiecen a dorarse.
Freiremos los huevos en una sartén con aceite muy caliente, sin dejarlos cuajar por completo.
Los escurriremos y pondremos encima de las patatas.
Con la ayuda de 2 tenedores, mezclaremos los huevos fritos con las patatas. Servir de inmediato.

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