Huevos rellenos de cebolleta al caviar

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Huevos rellenos de cebolleta al caviar
  • Invitados: 1 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Huevos rellenos de cebolleta al caviar

    Para 1 persona:
  • 8 huevos de codorniz.
  • 1 cucharada de cebolleta picada.
  • 200 ml. de mahonesa.
  • 4 rebanadas de pan de molde integral.
  • 4 cucharadas de caviar.
  • 2 tomatitos cherry.
  • alcaparras.
  • piel de limón.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • perejil.

Preparación para Huevos rellenos de cebolleta al caviar

Herviremos en un cazo los huevos de codorniz, controlando bien el tiempo de coccción, 4 minutos exactos, desde que empieza el hervor. Los dejaremos enfriar. Una vez fríos les retiraremos las cáscaras y les haremos un corte en la parte más aguda, con forma de flor. Por ahí sacaremos con delicadeza las yemas, con mucho cuidado de no estropear las claras.
Picaremos las yemas y sapicaremos la mitad del plato con ellas, la otra mitad la salpicaremos con una clara picada.
Incorporaremos a la mahonesa la cebolleta bien picada y la salpìmentaremos. Con esta mezcla rellenaremos los huecos de las claras vacías, con la ayuda de una manga pastelera.
Cortaremos en redondo las rebanadas de pan y las untaremos con caviar, adornado una con una rodajita de tomate y 1 tirita de piel de limón y otras con una alcaparra. Colocaremos una hoja de perejil al lado.
Los conservaremos en sitio fresco, hasta el momento de servirlos.
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