Name: Huevos rellenos de salmón y mousse tricolor
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Noruega
Ingredients: Para los huevos rellenos de salmón:; 4 huevos duros.; 4 lonchas de salmón ahumado.; 50 ml. de nata montada sin azúcar.; 8 cucharaditas de huevas de salmón.; Para adornar:; unas hojas de escarola o lechuga.; cebollino.; perejil.; Para el mousse tricolor:; 200 gr. de brócoli.; 200 gr. de nabos.; 200 gr. de salmón fresco.; 3 huevos.; 3 cucharadas de nata líquida.; mantequilla.; nuez moscada.; sal.; pimienta negra molida.

Como hacer Huevos rellenos de salmón y mousse tricolor:
Un plato con mucho colorido y sabor, donde prepararemos unos huevos que rellenaremos con una mezcla de salmón ahumado, nata y huevas de salmón. Luego lo acompañaremos con unas mousses tricolores.

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Ingredientes para Huevos rellenos de salmón y mousse tricolor

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Como hacer Huevos rellenos de salmón y mousse tricolor

Coceremos los huevos en agua hirviendo, durante 10 minutos. Los dejaremos enfriar y los pelaremos.
Los cortaremos por la mitad en sentido longitudinal, extrayéndoles las yemas.
Batiremos las yemas con el salmón ahumado (dejaremos un poco para decorar).
Cuando hayamos conseguido un puré, incorporaremos la nata montada sin azúcar.
Pondremos esta preparación en una manga con una boquilla rizada.
Rellenaremos las mitades de las claras de huevo, con la manga y los decoraremos con las huevas de salmón y el cebollino.
Para hacer la mousse tricolor, coceremos por separado, el brócoli, los nabos y el salmón fresco, luego los pasaremos por la batidora, también por separado.
Colocaremos los 3 batidos en 3 recipientes diferentes.
Batiremos los huevos con la nata y añadiremos a cada recipiente 1/3 parte de la mezcla. La salpimentaremos.
Perfumaremos la del puré de nabos con 1 pellizco de nuez moscada.
Untaremos 4 moldes con mantequilla y los rellenaremos en capas con los diferentes purés.
Los introduciremos en el horno precalentado al baño María, durante 1 hora a 180º C.
Estarán listos cuando las mousses se despeguen de los moldes.
Los desmoldearemos y adornaremos con unas tiritas de salmón ahumado que tenemos reservado.
Presentaremos en una fuente todo el conjunto de ingredientes decorado con trozos de lechuga, cebollino y perejil .

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