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Kibbeh
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Kibbeh

  • 1/2 kg. de carne de cordero.
  • 100 gr. de bulgur.
  • 1 cebolla grande.
  • pimienta negra molida.
  • sal.
  • aceite de oliva virgen.
  • hojas de lechuga.
  • 1 limón (opcional).
  • aceite para freír.

Preparación para Kibbeh

Si no podemos encontrar el bulgur, que es un alimento a base de granos de trigo, podemos sustituirlo por cous-cous.
En nuestro caso vamos a emplear el bulgur.
Lo prepararemos cubriéndolo con agua fría, durante 3 horas, para que se hinche y recupere su forma original. Cuando lo vayamos a emplear debemos exprimirlo bien, para eliminar toda el agua sobrante.
A continuación trituraremos la carne de cordero, a la que le hemos eliminado la grasa y los nervios, junto con la cebolla, pelada y troceada. Añadiremos el bulgur a la mezcla resultante, volviéndolo a triturar de nuevo todo. De hecho, repitiremos la operación, tantas veces como fuese neceario, hasta obtener una masa suave.
Al final del proceso y con las manos mojadas, agregaremos 1 cucharadita de pimienta negra, otra sal y un chorrito de aceite de oliva, opcionalmente también podemos añadir un poco de perejil bien picado, y lo amasaremos para suavizar un poco más la masa.
Formaremos unas albóndigas alargadas, como si se tratase de pequeños limones y las freiremos en una sartén con aceite, hasta que estén doradas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
Las podemos colocar sobre unas hojas de lechuga o con unos gajos de limón.
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