Langostinos con gabardina

Pelaremos los langostinos con mucho cuidado, dejándoles las colas.
En un bol, pondremos la harina, el vinagre, la sal y agregaremos, poco a poco, la soda. Mezclaremos todos los ingredientes con la ayuda del batidor, hasta obtener una pasta espesa.
Batiremos la clara de huevo, a punto de nieve fuerte, agregándola a la pasta anterior, con delicadeza y de forma envolvente.
Pondremos al fuevo una sartén con abundante aceite y cuando esté bien caliente, iremos rebozando los langostinos, cogiéndolos por la cola, friéndolos sin que estén muy juntos, para que no se peguen. Los dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
Podemos acompañarlos con alguna ensalada.