Lasaña de cigalas, ceps y requesón
Como hacer Lasaña de cigalas, ceps y requesón:Magnífica lasaña que podemos elaborar cuando empiecen a aparecer en el mercado esta deliciosa seta, que dependiendo la zona donde se obtienen la denominan, cep, boletus o seta de calabaza. Si además la combinamos con las verduritas y el requesón, obtenemos una mezcla muy agradable de sabores. Os recomiendo que elaboreis esta receta, vereis que satisfechos dejareis a vuestros invitados.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 20 min
Alergias
Ingredientes para Lasaña de cigalas, ceps y requesón
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Como hacer Lasaña de cigalas, ceps y requesón
Marca los pasos que ya has hecho
- Separamos las cabezas de las cigalas, pelamos las colas procurando no romperlas y las reservamos en el frigorífico.
- Freimos las cabezas, cortadas en trozos pequeños, salpimentándolas y dejándolas cocer unos minutos en un cazo con aceite de oliva, y luego lo pasamos por el chino, presionándolo con la mano de mortero, para extraer el máximo de jugos.
- Con este aceite perfumado de marisco, freimos los puerros y los ajos tiernos, picados muy finos, durante 5 minutos.
- Los salpimentamos, le añadimos el vermut blanco, y lo dejamos reducir un par de minutos, reservándolo.
- Hervimos la pasta con agua, sal y un chorrito de aceite de oliva y la dejamos al punto, siguiendo las instrucciones del envoltorio.
- La refrescamos con agua fría y hielo.
- Cortamos por la mitad cada placa, la ponemos sobre un paño de cocina y las reservamos ( disponer de 4 medias placas por comensal ).
- Saltear ligeramente en la sartén, con sal y pimienta y un poco de aceite, las espinacas, bien limpias y sin cocer.
- Reservarlas, formando 12 montoncitos ( 3 por cada comensal ).
- El requesón, convertirlo también, en 12 partes, y los tomates cherry, partirlos por la mitad.
- Las setas las troceamos en trozos gruesos, las salteamos en una sartén con un poco de aceite, previamente salpimentados. Reservarlos también en 12 montoncitos.
- Comenzamos a montar las lasañas individualmente.
- Para facilitar el servicio de cada ración distribuimos 1/3 del sofrito del ajo tierno y el puerro en el fondo de una bandeja para ir al horno y colocamos 4 placas de pasta.
- Sobre cada una, ponemos 1 cola de cigala, con la sal correspondiente, una parte de requesón, una de espinacas, 4 medios tomates, una de ceps y distribuimos por encima un poco del sofrito anterior y lo tapamos con otra placa.
- Repetimos la operación, 2 veces mas.
- Acabamos la lasaña, con una placa que haga de tapa y ponemos el queso rallado por encima.
- Calentamos en el horno la lasaña, a 190º C. durante 4 minutos y 2 minutos más para gratinarlos.
- Servimos cada ración, acompañada con el ajo tierno y el puerro que tenemos en el fondo de la bandeja.
TE ESPERAMOS PARA COMER
Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.
lasaña
Recetas dificultad media
Recetas al horno
Recetas para adultos
Recetas de otoño-invierno
Recetas de cocina tradicional
