Lasaña de verduras y gambas

En una sartén con un poco de aceite, doraremos el ajo troceado, después añadiremos las zanahorias baby, las almendras y los guisantes, sofriéndolos, durante unos 8 minutos con la sartén tapada y a fuego medio.
Después incorporaremos las espinacas, previamente hervidas. Después de unos 10 minutos, agregaremos las gambas, dejándolas cocer en unos 3 minutos y ya tendremos listo el relleno.
En una cacerola con agua caliente y un chorro de aceite, incorporaremos las placas para lasaña precocinadas, hasta que se ablanden, según el tiempo que nos indique el fabricante.
Mientras se ablandan, prepararemos la salsa bechamel.
Para la bechamel, rallaremos 1/2 cebolla y la doraremos en una sartén con aceite, después le añadiremos 3 cucharadas soperas de harina. Cuando esté como una pasta, le añadiremos la leche, removiéndola constantemente, para que no se formen grumos. Cuando empiece a espesarse, rectificaremos de sal y le añadiremos la nuez moscada.
Si nos sale demasiado espesa, siempre podemos añadir más leche.
Colocaremos una capa de pasta con las placas de lasaña. Encima colocaremos una capa de relleno. Otra capa de pasta, otra de relleno, siendo la última capa de pasta.
La cubriremos con la bechamel. Encima, la espolvorearemos con el queso rallado y unas pequeñas bolitas de mantequilla, para que se dore el queso.
Gratinarla en el horno precalentado.
Servir de inmediato.