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Lekaj (pastel de miel)

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Lekaj (pastel de miel)
  • Invitados: 8 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Lekaj (pastel de miel)

  • 1 nuez de mantequilla.
  • 300 gr. de harina de trigo.
  • 125 gr. de harina integral de trigo.
  • 125 gr. de azúcar moreno
  • 1 cucharada de levadura de cerveza en polvo.
  • 1 cucharadita de postre de bicarbonato de sodio.
  • 2 cucharaditas de jengibre molido.
  • 1 cucharadita de canela molida.
  • 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida.
  • 60 gr. de almendras o nueces, picadas y tostadas
  • 90 gr. de pasas de Corinto.
  • 400 ml. de miel.
  • 1 y 1/2 tazas de café expréss.
  • 3 cucharadas de whisky, coñac o agua.
  • 4 huevos.
  • 60 ml. de aceite vegetal.
  • 8 cucharadas de confitura de jengibre o jengibre en rama picado.
  • azúcar impalpable, para espolvorear.

Preparación para Lekaj (pastel de miel)

1.- Precalentaremos el horno a 180ºC.

2.- Untaremos el papel de horno con mantequilla que hemos colocasdo sobre una bandeja de horno y lo espolvorearemos con un poco de harina.

3.- En un bol grande mezclaremos las harinas, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, el jengibre, la canela y la pimienta de Jamaica.

4.- Luego incorporaremos las nueces o las almendras picadas y las pasas, si vamos a utilizarlas las cuales hemos tenido en remojo, y lo revolveremos bien. Reservaremos esta preparación.

5.-En una olla pequeña, a fuego medio, calentaremos el café con la miel y después la retíraremos del fuego.

6.- Añadiremos el whisky, el coñac o el agua, y lo revolveremos.

7.- En otro bol grande, batiremos los huevos con el aceite vegetal.

8.- Incorporaremos la confitura de jengibre o el jengibre en rama picado, batiéndolo todo.

9.- En 3 o 4 tandas, iremos añadiendo la mezcla de harinas y el café caliente con la miel, revolviéndolo, hasta que quede todo bien mezclado

10.- Verteremos esta pasta en el molde que hemos preparado.

11.- Lo introduciremos durante 1 hora., aproximadamente, hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga sólo con algunas migas pegadas y la parte superior recupere su volumen después de presionarla con el dedo.

12.- Retiraremos el molde y dejaremos enfriar el pastel por completo en una rejilla.

13.- Desmoldearemos el pastel sobre una rejilla, a temperatura ambiente, y lo colocaremos colóquelo en la bandeja de servir, de manera que la parte superior sea la misma que la del horneado.

14.- Lo espolvorearemos con azúcar impalpable y lo cortaremos en porciones al servirlo.

15.- Si no nos desagrada que el pastel quede algo pegajoso, podemos glasearlo con miel caliente, antes de cortarlo.

Este pastel de miel es el que tradicionalmente se sirve en el Año Nuevo judío.
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