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Lekaj (pastel de miel)

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Como hacer Lekaj (pastel de miel):

Este pastel se suele servir en el Año Nuevo judío, en Europa, con algunas diferencias, según la región donde se elabore.

Lekaj (pastel de miel)
  • Invitados: 8 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 60 min

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Ingredientes para Lekaj (pastel de miel)

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 8 personas

Preparación para Lekaj (pastel de miel)

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  1. Precalentaremos el horno a 180º C.
  2. Untaremos el papel de horno con mantequilla que hemos colocado sobre una bandeja de horno; lo espolvorearemos con un poco de harina.
  3. En un bol grande mezclaremos las harinas, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, el jengibre, la canela y la pimienta de Jamaica.
  4. Luego incorporaremos las nueces o las almendras picadas y las pasas, si vamos a utilizarlas, las cuales hemos tenido en remojo, y lo revolveremos bien. Reservaremos esta preparación.
  5. En un cazo, a fuego medio, calentaremos el café con la miel y después la retiraremos del fuego.
  6. Añadiremos el whisky, el coñac o el agua, y lo revolveremos.
  7. En otro bol grande, batiremos los huevos con el aceite vegetal.
  8. Incorporaremos la confitura de jengibre o el jengibre en rama picado, batiéndolo todo.
  9. En 3 o 4 tandas, iremos añadiendo la mezcla de harinas y el café caliente con la miel, revolviéndolo, hasta que quede todo bien mezclado.
  10. Verteremos esta pasta en el molde que hemos preparado. Lo introduciremos en el horno durante 1 hora, aproximadamente, hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga solo con algunas migas pegadas y la parte superior recupere su volumen después de presionarla con el dedo.
  11. Retiraremos el molde y dejaremos enfriar el pastel por completo en una rejilla.
  12. Desmoldaremos el pastel sobre una rejilla, a temperatura ambiente, y lo colocaremos en la bandeja de servir, de manera que la parte superior sea la misma que la del horneado.
  13. Lo espolvorearemos con azúcar impalpable y lo cortaremos en porciones al servirlo.
  14. Si no nos desagrada que el pastel quede algo pegajoso, podemos glasearlo con miel caliente, antes de cortarlo.
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