Lenguado al cava con colmenillas:Este es un plato para sibaritas, donde cocinaremos unos filetes de lenguado con unas colmenillas y una salsa al cava, que nos hará unas delicias de sabores en nuestros paladares. Receta de un buen gourmet. Como emplearemos colmenillas secas, que son algo caras, podemos elaborar esta receta durante todo el año.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Lenguado al cava con colmenillas
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Preparación para Lenguado al cava con colmenillas
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- Hidrataremos las colmenillas en agua templada, durante 20 minutos.
- Enrollaremos cada filete de lenguado alrededor de una colmenilla, sujetándola con un palillo, para evitar que se abran. Salpimentaremos los rollitos.
- En una sartén, calentaremos la mantequilla con un poco de aceite y sofreiremos los rollitos.
- Los retiraremos aparte y agregaremos el cava a los jugos que hayan quedado en la sartén. Removeremos el fondo, dejándolo cocer, hasta reducirlo a la mitad.
- Incorporaremos la nata y continuaremos la cocción, hasta que se espese ligeramente. Lo salpimentaremos y reservaremos.
- Pelaremos las uvas, retirando las semillas y salteándolas en una sartén con mantequilla.
- Agregaremos el azúcar y las caramelizaremos a fuego lento.
- Incorporaremos las uvas a la sartén con la salsa de cava.
- Colocaremos los rollitos en una fuente de horno, vertiendo la salsa de cava con las uvas, espolvoreándolo con el queso rallado.
- Pondremos alrededor las patatas cocidas, gratinarlo y servir de inmediato.
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Por favor me puedes decir ¿que son las colmenillas?
Las múrgulas o colmenillas son unas setas que salen en primavera cerca de los abetos y fresnos. Se pueden consumir frescas o secas. Se consumen cocinadas y si son secas, se tienen que hidratar con agua alrededor de 1 hora.
Las colmenillas son unas setas muy apreciadas, que secuentran en primavera, en diferentes suelos, pero con preferencia por los bosques frondosos y las zonas húmedas, bajo frescos, olmos, etc.Si las empleamos secas, el agua que empleemos para hidratarlas, se puede emplear, para agregarla a la elaboración que estemos haciendo.