Salmón con habitas y calabacín

Salmón con habitas y calabacín:
El paso de preparar el salmón, de eliminar las espinas y hacer cuatro lomos, lo puede hacer nuestro proveedor habitual. Después los asaremos en la plancha y los cubriremos con una salsa hecha con brotes, bolitas de calabacín y unas habitas.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 30 min

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Preparación para Salmón con habitas y calabacín

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Abriremos el salmón, retirándole todas las espinas con unas pinzas, cortándolo en 4 lomos.
Pelaremos las habitas.
Haremos bolitas de calabacín con un sacabolas.
Cortaremos el ajo en láminas.
Lavaremos los brotes de ensalada.
Asaremos los lomos de salmón en la plancha, 5 minutos por cada lado.
Doraremos ligeramente el ajo laminado, en una sartén con aceite de oliva; añadiremos las bolitas de calabacín y las habitas, salteándolas durante 5 minutos. Salpimentaremos y agregaremos el vinagre.
Emplataremos los lomos de salmón y la ensalada aliñada con la vinagreta tibia.

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