Salmón con habitas y calabacín

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 0 min

Ingredientes para Salmón con habitas y calabacín

700 gr. de salmón.
200 gr. de brotes de ensalada variados.
1 calabacín.
100 gr. de habitas.
1 diente de ajo.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de vinagre de Jerez.
sal.
pimienta negra.

Preparación para Salmón con habitas y calabacín

Filitearemos el salmón, retirándole todas las espinas con una espinas, cortándolo en 4 lomos.
Pelaremos las habitas. Haremos bolitas de calabacín con un sacabolas. Cortaremos el ajo en láminas. Lavaremos los brotes de ensalada.
Asaremos los lomos de salmón en la plancha, 5 minutos por cada lado.
Doraremos ligeramente el ajo laminado, en una sartén con aceite de oliva, añadiremos las bolitas de calabacín y las habitas, salteándolas durante 5 minutos. Salpimentaremos y agregaremos el vinagre.
Emplataremos los lomos de salmón y la ensalada aliñada con la vinagreta tibia.

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