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Salmón con habitas y calabacín

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Salmón con habitas y calabacín
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Salmón con habitas y calabacín

  • 700 gr. de salmón.
  • 200 gr. de brotes de ensalada variados.
  • 1 calabacín.
  • 100 gr. de habitas.
  • 1 diente de ajo.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez.
  • sal.
  • pimienta negra.

Preparación para Salmón con habitas y calabacín

Filitearemos el salmón, retirándole todas las espinas con una espinas, cortándolo en 4 lomos.
Pelaremos las habitas. Haremos bolitas de calabacín con un sacabolas. Cortaremos el ajo en láminas. Lavaremos los brotes de ensalada.
Asaremos los lomos de salmón en la plancha, 5 minutos por cada lado.
Doraremos ligeramente el ajo laminado, en una sartén con aceite de oliva, añadiremos las bolitas de calabacín y las habitas, salteándolas durante 5 minutos. Salpimentaremos y agregaremos el vinagre.
Emplataremos los lomos de salmón y la ensalada aliñada con la vinagreta tibia.
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