Pulpo con alioli de frutas
Como hacer Pulpo con alioli de frutas:Podemos disfrutar de esta excelente receta, para elaborar un plato de pulpo, con un acompañamiento como las patatas y un fino alioli de frutas. Sorprendente y muy sabroso.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Pulpo con alioli de frutas
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- Para el alioli de frutas:
- Para decorar:
Como hacer Pulpo con alioli de frutas
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- Pelaremos las patatas y las tornearemos con la ayuda de un cortapastas.
- En una cazuela pondremos la grasa de oca, un buen chorro de aceite de oliva y los dientes de ajo con su piel. Lo cocinamos a fuego suave, durante 20 minutos.
- Retiraremos los ajos, los reservamos y dejaremos reposar.
- Pondremos el pulpo bien limpio en una olla express, la cerramos y lo dejamos cocer durante 10 minutos, a partir de que empiece a soplar la olla.
- Mientras tanto, pelaremos la pera, los granos de uva (eliminando las semillas) y las coceremos en un cazo con el zumo de media naranja.
- Cuando estén tiernos, lo trituraremos, lo colaremos y reservaremos.
- Para preparar el alioli de frutas, majaremos los ajos que hemos reservado anteriormente, pelados.
- Añadiremos el aceite removiendo sin parar hasta que estén emulsionados.
- Agregaremos las yemas de huevo y la sal, siguiendo removiendo y finalmente integraremos el puré de frutas, continuando la misma operación, hasta que la salsa esté bien emulsionada.
- Cortaremos el pulpo con unas tijeras y lo distribuiremos sobre una fuente, sazonándolo.
- Añadiremos las patatas confitadas y lo aliñaremos con el alioli de frutas.
- Por último espolvorearemos con el pimentón dulce, adornándolo con unas hojas de canónigos.
(28 jun).
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