Name: Pulpo con alioli de frutas
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 1 pulpo de 1 kg. aproximadamente.; 4 patatas.; 300 gr. de grasa de oca; 1 chorro de aceite de oliva.; Para el alioli de frutas:; 2 yemas de huevo.; 5 dientes de ajo ( los obtenidos de confitar las patatas ).; sal.; aceite de oliva.; 1 pera.; 100 gr. de uva blanca.; 1/2 naranja ( su zumo ).; Para decorar:; pimentón dulce.; canónigos.

Como hacer Pulpo con alioli de frutas:
Podemos disfrutar de esta excelente receta, para elaborar un plato de pulpo, con un acompañamiento como las patatas y un fino alioli de frutas. Sorprendente y muy sabroso.

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Ingredientes para Pulpo con alioli de frutas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Pulpo con alioli de frutas

Pelaremos las patatas y las tornearemos con la ayuda de un cortapastas.
En una cazuela pondremos la grasa de oca, un buen chorro de aceite de oliva y los dientes de ajo con su piel. Lo cocinamos a fuego suave, durante 20 minutos.
Retiraremos los ajos, los reservamos y dejaremos reposar.
Pondremos el pulpo bien limpio en una olla express, la cerramos y lo dejamos cocer durante 10 minutos, a partir de que empiece a soplar la olla.
Mientras tanto, pelaremos la pera, los granos de uva (eliminando las semillas) y las coceremos en un cazo con el zumo de media naranja.
Cuando estén tiernos, lo trituraremos, lo colaremos y reservaremos.
Para preparar el alioli de frutas, majaremos los ajos que hemos reservado anteriormente, pelados.
Añadiremos el aceite removiendo sin parar hasta que estén emulsionados.
Agregaremos las yemas de huevo y la sal, siguiendo removiendo y finalmente integraremos el puré de frutas, continuando la misma operación, hasta que la salsa esté bien emulsionada.
Cortaremos el pulpo con unas tijeras y lo distribuiremos sobre una fuente, sazonándolo.
Añadiremos las patatas confitadas y lo aliñaremos con el alioli de frutas.
Por último espolvorearemos con el pimentón dulce, adornándolo con unas hojas de canónigos.

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