Lentejas de invierno

Pondremos las lentejas a cocer en agua fría, junto con una cebolla, el ramito de hierbas y la zanahoria partida por la mitad, dejándolas hervir, por espacio de 1 hora o según el tiempo que nos marque el fabricante. Las salpimentaremos a media cocción. Cuando falten 15 minutos, freiremos las lonjas de bacon en una sartén con un poco de aceite o manteca, hasta que estén doradas, retirándolas y reservándolas.
En la misma grasa, freiremos la otra cebolla, trinchada fina. Cuando esté tierna, añadiremos la harina espolvoreándola. La removeremos bien y le agregaremos 1 tazón del agua de cocer las lentejas. Lo sazonaremos con 1 pellizco de pimienta, removiéndolo bien para que se espese. Añadiremos las lonjas de bacon, rehogándolas 5 minutos más.
Escurriremos bien las lentejas y las mezclaremos con el preparado anterior.
Servirlas recién hechas, adornadas con la lonjas de bacon y espolvoreadas con perejl picado.