Pastel de verduras al limón
Como hacer Pastel de verduras al limón:Un pastel ideal para los vegetarianos, barato y no demasiado difícil de elaborar. Debemos procurar que las hortalizas sean de buena calidad.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Pastel de verduras al limón
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para la salsa:
Como hacer Pastel de verduras al limón
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- Lavamos los pimientos y los cortamos a cuadritos.
- Pelamos los calabacines, las berenjenas, las cebollas y los cortamos en dados.
- Escaldamos, pelamos y cortamos a dados los tomates.
- En una sartén con aceite de oliva, rehogamos todas las verduras durante 5 minutos.
- Añadimos los tomates cortados, el tomillo, la canela, el ajo y la albahaca picados, dejándolos cocerlos, a fuego lento, unos 25 minutos, removiéndolo.
- Precalentamos el horno a 160º C.
- Untamos un molde de "cake" o moldes indivuduales con mantequilla.
- Batimos los huevos en un bol y los salamos.
- Cuando las verduras estén en su punto, las vertemos en el bol con los huevos, mezclándolas bien y lo pasamos todo al molde anterior.
- Lo tapamos con papel de aluminio.
- Lo metemos en el horno, dejándolo cocer durante unos 45 minutos.
- Dejaremos que se enfríe y desmoldaremos.
- Cuando esté frío lo cortaremos en lonchas.
- Para la salsa:
- Mezclaremos el aceite de oliva, el zumo de limón y el cebollino picado.
- Serviremos vertiendo la salsa por encima.
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