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Aspic de aguacate

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Aspic de aguacate
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Aspic de aguacate

  • 4 tomates rojos fuertes.
  • 2 aguacates.
  • 1 l. de agua mineral.
  • 1 manojo de verduras para el caldo.
  • 3 hojas de gelatina.
  • sal. . pimienta negra.
  • Para lavinagreta:
  • 100 ml. de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de vinagre.
  • 1 ramito de albahaca.
  • sal.
  • pimienta negra.

Preparación para Aspic de aguacate

Prepararemos un caldo con 1 l. de agua mineral y las verduras para el caldo, dejándolas cocer, durante 30 minutos. Colaremos el caldo y le añadiremos las hojas de gelatina, pasadas por agua fría y bien escurridas, dejándolas cocer, a fuego suave, hasta que estén disueltas.
Pelaremos los tomates, previamente escaldados, cortando la pulpa a cuadritos. Cortaremos los aguacates de la misma manera. Sazonaremos todo con sal y pimienta.
Lo repartiremos por capas en una flanera, alternativamente, vertiendo encima el caldo con la gelatina y lo dejaremos enfriar, durante 5 horas.
Lo desmoldearemos y lo acompañaremos con una vinagreta, que habremos hecho con el aceite de oliva, el vinagre, la albahaca, sal y pimienta negra, bien emulsionada..
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