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Daikon en salsa de kiwi

Name: Daikon en salsa de kiwi
Total time: 20 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: Para 2 personas XXXX; 300 gr. de daikon (rábano japonés); 1 puñado de nori (alga); 4 hojas de mitsuba (perejil japonés); sal; Para la salsa de kiwi: XXXX; 2 kiwis; 4 cucharadas de vinagre de arroz; 1/2 cucharadita de mirin (vino de arroz); 1 cucharada de azúcar moreno; 1 pizca de sal

Vinos Y. · ⏱ 20 min · 👥 2 · Media

Una receta de la cocina japonesa ideal para personas veganas, puesto que todos los ingredientes que emplearemos son totalmente vegetales. Muchos de los productos empleados, los encontraremos en tiendas especializadas.

Preparación

Lavaremos y pelaremos el daikon, espolvoreándolo con sal.
Cortaremos los extremos, para formar un cilindro y los partiremos por la mitad, en sentido longitudinal y lo cortaremos en dados.
Para la salsa de kiwi, mezclaremos los kiwis, pelados y machacados, el vinagre de arroz, el mirin, el azúcar moreno y la sal, con una batidora.
Colocaremos la salsa en el centro de los platos, un poco de daikon a un lado las hojas de mitsuba y los cubriremos con no ri cortado en tiras finas.

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