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Macedonia con salsa de aguacate

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Macedonia con salsa de aguacate
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Macedonia con salsa de aguacate

  • 200 gr. de guisantes congelados
  • 200 gr. de judías verdes
  • 2 alcachofas grandes o 200 gr. congeladas
  • 3 zanahorias
  • restos de sobras de carne, pollo o lomo cocinado.
  • Para la salsa de aguacate:
  • 1 aguacate
  • 3 cucharadas de crema de leche
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 limón (su zumo)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • sal

Preparación para Macedonia con salsa de aguacate

En una olla con agua y sal herviremos todas las verduras por separado, durante 15 minutos, las cuales habremos cortado a trozos pequeños. Escurriremos las verduras y las colocaremos en una fuente de servir. Pondremos encima las tiras de carne, pollo o lomo y lo reservaremos.
Para hacer la salsa de aguacate:
Pelaremos el aguacate, le quitaremos el hueso y pondremos en un bol la pulpa del aguacate, la crema de leche, el aceite, el zumo de limón, un poco de sal y una cucharadita de azúcar, lo batiremos todo hasta obtener una salsa como si fuera una mayonesa. La serviremos en una salsera, al lado de la fuente de la macedonia.
Se puede tomar tibia o fría.
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