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Berenjenas a mi estilo

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Berenjenas a mi estilo:

Esta receta la hemos pensado, para aquellas personas vegetarianas, ya que normalmente las berenjenas rellenas, las acostumbramos a elaborar con carnes.

Berenjenas a mi estilo
  • Invitados: 2 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min
  • Receta Vegetariana
  • Recetas para perder peso
  • Recetas para diabéticos

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Ingredientes para Berenjenas a mi estilo

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Berenjenas a mi estilo

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  1. Cortaremos las berenjenas por la mitad, horizontalmente.
  2. Las vaciaremos y ablandaremos en agua hirviendo, durante 3 minutos.
  3. Asaremos los pimientos (unos 40 minutos). Los dejaremos entibiar, los pelaremos y cortaremos en trozos pequeños, así como las aceitunas y los huevos duros.
  4. Freiremos la pulpa de las berenjenas y la mezclaremos con los pimientos, las aceitunas y los huevos duros.
  5. Salpimentaremos y rellenaremos las berenjenas, rociándolas con aceite de oliva, vinagre y perejil picado.
  6. Las introduciremos en el horno precalentado, gratinándolas unos 5 minutos. Servir de inmediato.
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