Alcachofas con huevos y setas

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Alcachofas con huevos y setas
  • Invitados: 2 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min
  • Receta Vegetariana
  • Recetas para diabéticos
  • Recetas sin gluten

Alergias

Una bonita manera de cocinar unas alcachofas, sencilla y económica. Las setas que podemos emplear, si no hay de temporada, usaremos las de cultivo.

Ingredientes

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Alcachofas con huevos y setas

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  1. Eliminaremos las hojas de las alcachofas, dejando únicamente el corazón, los cuales frotaremos con limón.
  2. Los colocaremos boca a bajo en un cazo con un poco de aceite de oliva, el vaso de agua mineral y el cubito de caldo,, dejándolo cocer, tapado, a fuego suave, hasta que el líquido se haya consumido.
  3. Coceremos los huevos durante 5 minutos, cuando estén fríos los pelaremos con mucho cuidado, ya que la yema estará tierna todavía.
  4. Rehogaremos el diente de ajo y el perejil picados, con un poco de aceite.
  5. Añadiremos las setas troceadas y las coceremos, hasta que absorban el líquido que desprendan.
  6. Agregaremos el tomate frito, y las coceremos, durante 10 minutos más.
  7. Colocaremos los huevos dentro de los fondos de alcachofa y los cubriremos con las setas y su salsa. Servir de inmediato.
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