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Alcachofas con huevos y setas

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Alcachofas con huevos y setas:

Una bonita manera de cocinar unas alcachofas, sencilla y económica. Las setas que podemos emplear, si no hay de temporada, usaremos las de cultivo.

Alcachofas con huevos y setas
  • Invitados: 2 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min
  • Receta Vegetariana
  • Recetas para diabéticos
  • Recetas sin gluten

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Ingredientes para Alcachofas con huevos y setas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Alcachofas con huevos y setas

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  1. Eliminaremos las hojas de las alcachofas, dejando únicamente el corazón, los cuales frotaremos con limón.
  2. Los colocaremos boca a bajo en un cazo con un poco de aceite de oliva, el vaso de agua mineral y el cubito de caldo,, dejándolo cocer, tapado, a fuego suave, hasta que el líquido se haya consumido.
  3. Coceremos los huevos durante 5 minutos, cuando estén fríos los pelaremos con mucho cuidado, ya que la yema estará tierna todavía.
  4. Rehogaremos el diente de ajo y el perejil picados, con un poco de aceite.
  5. Añadiremos las setas troceadas y las coceremos, hasta que absorban el líquido que desprendan.
  6. Agregaremos el tomate frito, y las coceremos, durante 10 minutos más.
  7. Colocaremos los huevos dentro de los fondos de alcachofa y los cubriremos con las setas y su salsa. Servir de inmediato.
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