Alcachofas a la romana
Una manera muy sabrosa de preparar unas alcachofas, a la romana, eso quiere decir que las rebozaremos con una pasta elaborada con leche, harina y huevo. En la receta indicamos que cortaremos las alcachofas por la mitad, pero si consideremos que son trozos muy grandes,podemos cortarlas en cuartos.
Preparación
- Prepararemos las yemas de huevo con la leche y la harina, y le agregaremos sal y aceite, mezclándolos bien, hasta conseguir una masa. La dejaremos reposar durante 1 hora.
- Le añadiremos la clara del huevo batida apunto de nieve, con delicadeza de forma envolvente.
- Cortaremos las alcachofas por la mitad, a las que les hemos eliminado las hojas más duras y cortado las puntas.
- Las pasaremos por la pasta y seguidamente en una sartén con el aceite caliente las freiremos. Una vez doradas ya están listas para comer.
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