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Lomo de ciervo con verduras caramelizadas

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Como hacer Lomo de ciervo con verduras caramelizadas:

Es una de las carnes de caza más apreciadas. La simpleza de esta receta valora todos los sabores que la componen.

Lomo de ciervo con verduras caramelizadas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 25 min

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Ingredientes para Lomo de ciervo con verduras caramelizadas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la guarnición:

Preparación para Lomo de ciervo con verduras caramelizadas

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  1. En una sartén con aceite de oliva, marcaremos los lomos de ciervo, salpimentados, durante unos 10 minutos.
  2. Una vez marcados los retiraremos y reservaremos en caliente. 
  3. En la misma sartén y con los jugos que hayan soltado, añadiremos el vino tinto, dejándolo reducir unos 5 minutos, reservándolo. 
  4. Cortaremos las zanahorias, las cebolletas y los espárragos en bastones. 
  5. En una olla con agua hirviendo escaldaremos todas las verduras, junto con los tomates pelados, durante 5 minutos. 
  6. En una sartén pondremos la mantequilla, el azúcar y el tomillo fresco, dejándolo dorar un poco. 
  7. Incorporaremos todas la verduras incluido los tomates, reshogándolas durante 5 minutos, sazonándolos. 
  8. Emplataremos los lomos de ciervo, decorándolos con las verduras caramelizadas y lo salsearemos con la reducción de vino tinto. Para este plato emplearemos un vino tinto de calidad.
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