Lomo relleno con ciruelas y nueces
Como hacer Lomo relleno con ciruelas y nueces:Una sabrosa manera de elaborar un lomo de cerdo. Lo compraremos en una sola pieza. Después lo abriremos a lo largo, como si fuese un libro, rellenándolo con las ciruelas pasas y las nueces, cerrándolo como si fuese un redondo, bien atado, para que no se nos salga el relleno. Lo acabaremos guisándolo en una cazuela con los ingredientes señalados.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Lomo relleno con ciruelas y nueces
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
- Para el puré de manzanas:
- Para adornar:
Como hacer Lomo relleno con ciruelas y nueces
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- Partiremos el lomo a lo largo, como si fuese un libro, rellenándolo con las ciruelas pasas, que hemos tenido en remojo, en agua tibia, y las nueces troceadas.
- Lo salpimentaremos, lo cubriremos y enrollaremos, como si hiciésemos un redondo, atándolo con hilo de cocina, procurando que queden cerrados los extremos, para que no se nos salga el relleno.
- Pondremos en una cazuela grande con aceite y cuando esté caliente, doraremos por todos los lados el lomo.
- Cuando haya tomado color, agregaremos la leche y el extracto de carne. Taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego medio.
- Cuando esté en su punto (unos 40 minutos), incorporaremos el cubito de caldo de carne, el coñac, el zumo de limón colado y la pimienta negra, dejándolo cocer, hasta que el lomo esté tierno (unos 20 minutos más).
- Mientras, prepararemos el puré de manzanas, pelándolas y quitándoles el corazón, cortándolas en gajos, cociéndolas en una cacerola, donde habremos fundido la margarina, salpimentándolas.
- Una vez cocidas (unos 10 a 15 minutos), las pasaremos por el pasapurés.
- Cuando el lomo esté tierno, le retiraremos el hilo de cocina y lo cortaremos en rodajas, colocándolas en una fuente de servir, poniendo en el centro un bol con el puré de manzanas, adornándolo con unas ramitas de perifollo.
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