Gulash húngaro:Estos platos son muy populares de los países de la Europa central. Son guisos elaborados con carnes de buey o ternera, junto con verduras y hortalizas, además bien condimentado de especias.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 160 min
- Cocción: 145 min
Alergias
Ingredientes para Gulash húngaro
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 6 personas
- Para las albóndigas pequeñas:
Preparación para Gulash húngaro
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- Derretiremos la manteca en una cacerola grande de fondo grueso, que nos permita incorporar todos los ingredientes y con holgura para revolverlos.
- Freiremos las cebollas, troceadas, a fuego lento, para que no se doren demasiado (unos 15 minutos).
- Cuando estén transparentes, agregaremos la carne y el corazón, cortados en dados de unos 2 cm. Remover, para saltear la carne con las cebollas, durante unos 10 minutos.
- Mientras tanto, aplastaremos el ajo con la alcaravea y un poco de sal. Para realizar esta operación, utilizaremos la hoja de un cuchillo grande.
- Retiraremos la cacerola de fuego. Agregaremos la paprika y la mezcla de ajo, removiéndolos rápidamente con una cuchara de madera.
- Cuando la paprika haya quedado absorbida, añadiremos el agua mineral caliente (si echamos agua fría, la carne se endurecería).
- Pondremos la cacerola tapada a fuego lento, dejándola cocer, durante 1 hora, más o menos.
- Una vez cocida la carne (el tiempo de cocción dependerá del corte utilizado), agregaremos el tomate, los pimientos y agua suficiente para obtener la consistencia de una sopa. Salaremos ligeramente y proseguiremos la cocción, a fuego lento, otros 30 minutos.
- Incorporaremos las patatas, peladas y cortadas a dados de unos 2 cm. dejándolas cocer unos 15 minutos más, hasta que el goulash esté bien hecho.
- Para hacer las albóndigas, mezclaremos el huevo, la harina y la sal, como si quisiéramos hacer pasta italiana.
- Dos o 3 minutos antes de servir, las incorporaremos al guiso, bien separadas, para que no se apelmacen, cociéndolas unos 10 minutos más.
- El tamaño de estas albondiguillas serán de 1/4 de cucharadita.
- Serviremos el goulash y las albóndiguillas humeantes en cuencos hondos. La carne debe estar tierna pero sin deshacerse.
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