Madejas de cordero

Madejas de cordero:
Este plato es muy típico de la comunidad aragonesa. Se suele ofrecer como aperitivo o bien como segundo plato. En principio, nosotros vamos a partir preparando nosotros la madeja, pero podemos encontrar en el mercado cocidas y envasadas al vacío, solo tenemos que cortarlas en rodajas y freírlas bien doradas.

Ingredientes para Madejas de cordero

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Madejas de cordero

En primer lugar, limpiaremos a fondo la tripa de cordero, para que quede totalmente limpio de impurezas. Este paso es muy importante, para que el resultado final quede en su punto.
Pelaremos la cebolla y los dientes de ajo, triturándolos.
Luego, añadiremos el perejil picado.
En una cazuela con agua hirviendo y sal, pondremos a cocer el intestino delgado de cordero con los granos de pimienta, la picada de cebolla, ajo y perejil, 1 hoja de laurel, la copa de brandy y el vino blanco.
Cuando esté en su punto (unos 20 a 30 minutos), lo escurriremos dejándolo reposar, durante 1 hora aproximadamente. Una vez enfriado, lo secaremos y trocearemos.
Enrollaremos el trozo de entresijo y el ajo tierno con el intestino delgado del cordero.
Finalmente en una sartén con abundante aceite caliente, freiremos las madejas tapando la sartén, hasta que queden doradas.
A la hora de servirlas, las podemos espolvorear por encima con un pellizco de perejil picado. Consumirlas bien calientes.

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