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Madejas de cordero

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Como hacer Madejas de cordero:

Este plato es muy típico de la comunidad aragonesa. Se suele ofrecer como aperitivo o bien como segundo plato. En principio, nosotros vamos a partir preparando nosotros la madeja, pero podemos encontrar en el mercado cocidas y envasadas al vacío, solo tenemos que cortarlas en rodajas y freírlas bien doradas.

Madejas de cordero
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

Ingredientes para Madejas de cordero

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Madejas de cordero

Marca los pasos que ya has hecho

  1. En primer lugar, limpiaremos a fondo la tripa de cordero, para que quede totalmente limpio de impurezas. Este paso es muy importante, para que el resultado final quede en su punto.
  2. Pelaremos la cebolla y los dientes de ajo, triturándolos.
  3. Luego, añadiremos el perejil picado.
  4. En una cazuela con agua hirviendo y sal, pondremos a cocer el intestino delgado de cordero con los granos de pimienta, la picada de cebolla, ajo y perejil, 1 hoja de laurel, la copa de brandy y el vino blanco.
  5. Cuando esté en su punto (unos 20 a 30 minutos), lo escurriremos dejándolo reposar, durante 1 hora aproximadamente. Una vez enfriado, lo secaremos y trocearemos.
  6. Enrollaremos el trozo de entresijo y el ajo tierno con el intestino delgado del cordero.
  7. Finalmente en una sartén con abundante aceite caliente, freiremos las madejas tapando la sartén, hasta que queden doradas.
  8. A la hora de servirlas, las podemos espolvorear por encima con un pellizco de perejil picado. Consumirlas bien calientes.
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