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Como hacer Madejas de cordero:Este plato es muy típico de la comunidad aragonesa. Se suele ofrecer como aperitivo o bien como segundo plato. En principio, nosotros vamos a partir preparando nosotros la madeja, pero podemos encontrar en el mercado cocidas y envasadas al vacío, solo tenemos que cortarlas en rodajas y freírlas bien doradas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
Ingredientes para Madejas de cordero
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
Preparación para Madejas de cordero
Marca los pasos que ya has hecho
- En primer lugar, limpiaremos a fondo la tripa de cordero, para que quede totalmente limpio de impurezas. Este paso es muy importante, para que el resultado final quede en su punto.
- Pelaremos la cebolla y los dientes de ajo, triturándolos.
- Luego, añadiremos el perejil picado.
- En una cazuela con agua hirviendo y sal, pondremos a cocer el intestino delgado de cordero con los granos de pimienta, la picada de cebolla, ajo y perejil, 1 hoja de laurel, la copa de brandy y el vino blanco.
- Cuando esté en su punto (unos 20 a 30 minutos), lo escurriremos dejándolo reposar, durante 1 hora aproximadamente. Una vez enfriado, lo secaremos y trocearemos.
- Enrollaremos el trozo de entresijo y el ajo tierno con el intestino delgado del cordero.
- Finalmente en una sartén con abundante aceite caliente, freiremos las madejas tapando la sartén, hasta que queden doradas.
- A la hora de servirlas, las podemos espolvorear por encima con un pellizco de perejil picado. Consumirlas bien calientes.
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