Cazuela de sabores sorianos

Picaremos finamente la cebolla y los dientes de ajo, rehogándolos en una cazuela grande, baja con un poco de aceite de oliva, a fuego suave, hasta que estén transparentes.
Pelaremos y cortaremos las patatas, agregándolas a la cazuela junto con las setas de calabaza (ceps) troceadas y un trozo de trufa en daditos, sazonándolo todo con sal, rehogándolo todo ligeramente. Verteremos el vino blanco, dejándolo cocer, durante 12 minutos. Lo espolvorearemos con perejil picado. Cascaremos 4 huevos sobre la cazuela y la introduciremos en el horno precalentado a 200º C. durante 3 minutos.
Retiraremos la cazuela del horno y la decoraremos con unas láminas de trufa y con el resto de élla, la picaremos finamente, espolvoreándola por encima.
Servir de inmediato.