Cazuela de pescado y mariscos
Como hacer Cazuela de pescado y mariscos:Excelente cazuela, que vamos a preparar, empleando un buen marisco y pecado fresco. Lo guisaremos con un buen sofrito al que agregaremos una picada de almendras tostadas. Realmente exquisita.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Cazuela de pescado y mariscos
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- Para 4 personas
Como hacer Cazuela de pescado y mariscos
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- Lavaremos y limpiaremos los mejillones y las chirlas, poniendo estas últimas a remojo en agua y sal.
- Pondremos aceite en una cazuela y freiremos ligeramente, las cigalas y después los langostinos (2 minutos cada uno), reservándolos aparte.
- Luego doraremos un poco los sepiones enteros y la merluza, reservándolos también en el mismo plato, con las cigalas y los langostinos.
- En el mismo aceite, rehogaremos la cebolla bien picada, durante 15 minutos.
- En un mortero, machacaremos las almendras, el ajo, el aceite de oliva y el perejil, añadiéndolo a la cebolla, con 1 cucharada de harina, friéndola un poco y agregando el pimentón dulce, removiéndolo rápidamente, para que no se nos queme.
- Seguidamente, verteremos 1/2 l. de agua mineral y sal; dejándolo hervir un poco (unos 5 minutos).
- Incorporaremos la merluza, los sepiones.
- Finalmente, agregaremos los mejillones, que hemos abierto previamente en una cacerola, las chirlas, las cigalas y los langostinos, dejándolos cocer, hasta que se abran. Servir caliente.
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