Besugo asado
Aunque no tiene mar, esta comunidad acostumbra a celebrar la Nochebuena, saboreando este delicioso pescado, como es el besugo, un pescado que cada vez cuesta más encontrarlo en el mercado, debido a su escasez, pero milagrosamente, aparece en los mercados, para estas fiestas navideñas. Lo cocinaremos de una manera tradicional, al horno, con pocos aditivos, para saborear realmente la carne de este excelente pescado.
Preparación
- Bien limpio el besugo, lo colocaremos en una besuguera, haciéndole 3 cortes en la parte de la piel, colocando en ellos, rodajas de limón, sazonándolo con sal.
- Cortaremos la cebolla en juliana y las repartiremos por la besuguera.
- Lo rociaremos todo con aceite y lo introduciremos en el horno precalentado a 190º C.
- Cubriremos el besugo en la primera parte de la cocción con una hoja de papel de aluminio y luego se retira a los 10 minutos, para que se dore (total unos 30 minutos). Servir recién terminada la cocción espolvoreado con perejil.
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