Langostinos con salsa de tomate picante

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Langostinos con salsa de tomate picante
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Langostinos con salsa de tomate picante

  • 24 langostinos grandes.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • hojas de perejil.
  • gajos de limón.
  • Para la salsa de tomate picante:
  • 2 tomates maduros.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cebolla.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 pimiento rojo en conserva.
  • 1/2 cucharadita de guindilla o cayena seca, machacada o en polvo.
  • 5 cucharadas de caldo de pescado.
  • 2 cucharadas de vino blanco seco.
  • 10 almendras crudas y peladas.
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto.
  • sal.

Preparación para Langostinos con salsa de tomate picante

1.- Prepararemos la salsa, escaldando primeramente los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos y después los pasaremos a un recipiente con agua fría y hielo. Los pelaremos y los trocearemos en trozos grandes.

2.- Calentaremos en una cazuela, 2 cucharadas de aceite de oliva añadiendo la cebolla y 3 dientes de ajo picados, cociéndolos hasta que estén tiernos.

3.- Añadiremos los tomates troceados, el pimiento picado, la guindilla o cayena seca machacada o en polvo, el caldo de pescado y el vino blanco; lo taparemos y lo dejaremos cocer a fuego suave durante 30 minutos.

4.- Tostaremos las almendras, crudas y peladas, en una sartén hasta que cojan color, luego, las trituraremos.

5.- Les añadiremos el resto del aceite, el vinagre y el otro diente de ajo, triturándolo todo, hasta obtener una mezcla homogénea.

6.- Agregaremos la salsa de tomate y pimiento, triturándolo de nuevo hasta hacer un puré. Sazonaremos.

7.- Quitaremos las cabezas a los langostinos, sin pelarlos. Los lavaremos y secaremos con un paño.

8.- Precalentaremos el grill a 200ºC.

9.- Pondremos los langostinos en el horno rociados con aceite y los dejaremos asar de 3 a 4 minutos por cada lado.

10.- Los pondremos en una fuente acompañados de unas rodajas de limón, decorados con hojas de perejil por encima y la salsa de tomate picante en una salsera aparte.

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