Langostinos con salsa de tomate picante
Si os gustan los langostinos y además los picantes, con esta receta os encontraréis identificados con este plato. En lugar de emplear las salsa tradicionales como la mayonesa o la rosa, esta vez lo haremos con una salsa de tomate picante muy sabrosa.
Preparación
- Prepararemos la salsa, escaldando primeramente los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos y después los pasaremos a un recipiente con agua fría y hielo. Los pelaremos y los trocearemos en trozos grandes.
- Calentaremos en una cazuela, 2 cucharadas de aceite de oliva añadiendo la cebolla y 3 dientes de ajo picados, cociéndolos hasta que estén tiernos.
- Añadiremos los tomates troceados, el pimiento picado, la guindilla o cayena seca machacada o en polvo, el caldo de pescado y el vino blanco; lo taparemos y lo dejaremos cocer a fuego suave durante 30 minutos.
- Tostaremos las almendras, crudas y peladas, en una sartén hasta que cojan color, luego, las trituraremos.
- Les añadiremos el resto del aceite, el vinagre y el otro diente de ajo, triturándolo todo, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agregaremos la salsa de tomate y pimiento, triturándolo de nuevo hasta hacer un puré. Sazonaremos.
- Quitaremos las cabezas a los langostinos, sin pelarlos. Los lavaremos y secaremos con un paño.
- Precalentaremos el grill a 200ºC.
- Pondremos los langostinos en el horno rociados con aceite y los dejaremos asar de 3 a 4 minutos por cada lado.
- Los pondremos en una fuente acompañados de unas rodajas de limón, decorados con hojas de perejil por encima y la salsa de tomate picante en una salsera aparte. Servir de inmediato.
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Ingredientes
- 24 langostinos grandes.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- hojas de perejil.
- gajos de limón.
- Para la salsa de tomate picante:
- 2 tomates maduros.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cebolla.
- 4 dientes de ajo.
- 1 pimiento rojo en conserva.
- 1/2 cucharadita de guindilla o cayena seca, machacada o en polvo.
- 5 cucharadas de caldo de pescado.
- 2 cucharadas de vino blanco seco.
- 10 almendras crudas y peladas.
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- Grecia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Pescado
Marisco
