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Marrón glacé

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Marrón glacé
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 80 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Marrón glacé

  • 1/2 kg. de castañas grandes
  • 3/4 l. de agua mineral
  • 400 gr.de azúcar
  • 2 cucharadas de vainilla azucarada (opcional)

Preparación para Marrón glacé

1.- Haremos un pequeño corte a las castañas, para que no exploten al cocerlas.

2.- Las pondremos en una olla con agua hirviendo, escaldándolas, durante unos 10 minutos. Las escurriremos y pelaremos, quitando la piel fina, con cuidado de no romper las castañas.

3.- Las volveremos a cocer en agua, hasta que estén tiernas.

4.- Prepararemos 1 almíbar con el agua, el azúcar y la vainilla, dejandolo cocer, durante 15 minutos, a fuego medio.

5.- Incorporaremos las castañas, bajaremos el fuego, dejándolo cocer, 15 minutos más.

6.- Las dejaremos reposar en el almíbar durante 24 horas.

7.- Transcurrido este tiempo, forraremos una placa de horno con papel vegetal.

8.- Colocaremos las castañas sobre él y las hornearemos, durante 20 minutos a 130º C., hasta que estén secas.

9.- Dejarlas enfriar con el horno entreabierto.

Las podemos poner en cápsulas de papel (tipo trufa).
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