Medallones a la jardinera
Le pediremos a nuestro proveedor que nos corte cuatro filetes un poco gruesos de un solomillo de cerdo. Lo envolveremos con una loncha de bacon, sujetándola con un palillo, que luego freiremos por ambos lados. Después, los acompañaremos con unas verduras salteadas.
Preparación
- Pelaremos y lavaremos las zanahorias, cortándolas en juliana.
- Las coceremos en agua hirviendo, durante 10 minutos.
- Lavaremos los calabacines y los cortaremos en tiras finas, cociéndolas en agua hirviendo con sal, durante 5 minutos.
- Enrollaremos 1 tira de bacon, alrededor de cada filete de solomillo, sujetándola con 1 palillo.
- Los salpimentaremos y los freiremos en una sartén con aceite, hasta que estén dorados por ambos lados. Los reservaremos en caliente.
- En la misma sartén, con el mismo aceite, doraremos 1 diente de ajo pelado.
- Retiraremos el diente de ajo dorado y saltearemos las verduras en el mismo aceite.
- Serviremos los filetes de solomillo rodeados de las verduritas salteadas.
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