Como hacer Lomo con albaricoques:Si estamos fuera de temporada de albaricoques, podemos emplear orejones de albaricoque, únicamente los deberemos poner en remojo en agua tibia, para luego llevarlos con el lomo al horno.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Lomo con albaricoques
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- Para 4 personas
Como hacer Lomo con albaricoques
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- Machacaremos en el mortero, el ajo con un poco de menta, unas hebras de azafrán, 3 granos de pimienta negra, 1 cucharadita de sal y un chorrito de aceite de oliva.
- Untaremos el lomo de cerdo con la preparación anterior y lo envolveremos con papel de aluminio, introduciéndolo en el horno precalentado a 200ºC. durante 20 minutos.
- Retiraremos el papel de aluminio y cortaremos el lomo en lonchas, colocándolas en una bandeja de horno, cubriéndolas con los albaricoques deshuesados y cortados por la mitad.
- Lo rociaremos todo con la mantequilla fundida, el jerez y el cubito de caldo disuelto en 1/2 vaso de agua mineral caliente.
- Lo volveremos a introducir en el horno a 180ºC. durante 10 minutos más. Servir de inmediato.
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