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Albóndigas con tallarines

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Albóndigas con tallarines
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Albóndigas con tallarines

  • 400 gr. de carne de ternera.
  • 1 higadillo de pollo.
  • 1 molleja de pollo.
  • 400 gr.de tallarines.
  • 1 diente de ajo.
  • harina para rebozar.
  • aceite para freir.
  • 1/2 kg. de tomates maduros.
  • 4 cucharadas de cebolla picada fina.
  • 50 gr.de mantequilla.
  • 30 gr. de manteca de cerdo.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • perejil.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • Para la salsa de queso:
  • 1 huevo.
  • queso parmesanorallado.
  • nuez moscada.
  • pimienta.
  • Para decorar:
  • rabanitos.
  • zanahoria

Preparación para Albóndigas con tallarines

Picaremos la carne de ternera con los menudillos de pollo, bien limpios, mezclándolo con el ajo picado. Salpimentaremos. Formaremos albóndigas, de tamaño pequeño, pasándolas por harina y friéndolas en aceite bien caliente. Las reservamos.
Mezclaremos el huevo batido con 1 cucharada de queso rallado, una pizca de nuez moscada y pimienta negra, mezclando bien estos ingredientes. Lo reservamos.
En una cazuela con aceite, la mantequilla y la manteca, rehogaremos la cebolla picada. Seguidamente agregaremos los tomates triturados, salpimentándolos, dejándolo cocer, a fuego suave, unos 30 minutos. Transcurrido ese tiempo, incorporaremos las albóndigas, dejándolas cocer, hasta que cojan color.
Mientras, coceremos en una olla aparte los tallarines, en abundante agua con sal, hasta que estén al dente. Los escurriremos, poniéndolos de inmediato sobre una fuente de servir, añadiéndoles la salsa anterior de queso y huevo, poniendo encima las albóndigas con su salsa.
Los serviremos en la mesa, con el queso rallado aparte. Podemos decoralos con unas zanahoria y unos rabanitos, cortados en rodajas.
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