Mejillones al vino blanco

1.- Pondremos al fuego en una cazuela con un poco de agua, el puerro troceado, una pizca de sal y 2 dientes de ajo.

2.- Incorporaremos los mejillones a la cazuela una vez los hayamos limpiado bien, dejándolos que se abran.

3.- Los escurriremos y retiraremos la concha vacía, reservándolos en una bandeja.

4.- Colaremos el caldo de la cocción y lo mezclaremos con el vino blanco.

5.- En una sartén con 1 chorrito de aceite de oliva, le añadiremos 1 cucharada de harina de maíz, dejándola dorar un poco, sin dejar de remover.

6.- Agregaremos el caldo de la cocción con el vino, poco a poco y sin dejar de remover.

7.- Una vez espesada la salsa, apagaremos el fuego y añadiremos la mostaza y el vinagre, removiéndolo constantemente.

8.- Colocaremos los mejillones boca arriba en una fuente de servir y los regaremos con la salsa anterior y los espolvorearemos con perejil picado.

Servirlo frío.