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Menestra de invierno

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Como hacer Menestra de invierno:

Aprovechemos de que aun tenemos alcachofas, para hacer una buena menestra de verduras. Muy nutritiva.

Menestra de invierno
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 90 min

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Ingredientes para Menestra de invierno

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Preparación para Menestra de invierno

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  1. Pelaremos las alcachofas, quitando las hojas más duras y cortándoles las puntas.
  2. Pelaremos y quitaremos los hilos de los cardos y los cortaremos a trozos.
  3. Limpiaremos y cortaremos en trozos medianos, las zanahorias.
  4. Limpiaremos, cortaremos los hilos y trocearemos en trozos medianos las judías verdes.
  5. Limpiaremos y trocearemos la coliflor.
  6. Limpiaremos las espinacas.
  7. En agua mineral y sal, coceremos todas estas verduras por separado. Las escurriremos y reservaremos.
  8. Reservaremos 1/2 l. del caldo de la cocción de las alcachofas y los cardos.
  9. Prepararemos una salsa clara, poniendo en una cazuela de barro, un poco de mantequilla, 1 chorro de aceite, 2 cucharadas de harina, rehogándola bien con una cuchara de madera e iremos agregando poco a poco, parte del caldo reservado.
  10. Seguidamente, añadiremos los cardos troceados, las judías verdes, las zanahorias troceadas, las alcachofas cortadas en 4 trozos, las espinacas, que previamente habremos hecho, formando unas bolitas que rebozaremos con harina y huevo batido, fritas, la coliflor, que también habremos rebozado en ramitos y fritos.
  11. Dejaremos cocer todo durante 5 minutos más, a fuego lento. Si fuese necesario, añadiríamos algo mas de caldo.
  12. Serviremos la menestra, acompañada de unas lonchas de jamón por encima.
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