Menestra de invierno

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Menestra de invierno

Pelaremos las alcachofas, quitando las hojas más duras y cortándoles las puntas.
Pelaremos y quitaremos los hilos de los cardos y los cortaremos a trozos.
Limpiaremos y cortaremos en trozos medianos, las zanahorias.
Limpiaremos, cortaremos los hilos y trocearemos en trozos medianos las judías verdes.
Limpiaremos y trocearemos la coliflor.
Limpiaremos las espinacas.
En agua mineral y sal, coceremos todas estas verduras por separado. Las escurriremos y reservaremos.
Reservaremos 1/2 l. del caldo de la cocción de las alcachofas y los cardos.
Prepararemos una salsa clara, poniendo en una cazuela de barro, un poco de mantequilla, 1 chorro de aceite, 2 cucharadas de harina, rehogándola bien con una cuchara de madera e iremos agregando poco a poco, parte del caldo reservado.
Seguidamente, añadiremos los cardos troceados, las judías verdes, las zanahorias troceadas, las alcachofas cortadas en 4 trozos, las espinacas, que previamente habremos hecho, formando unas bolitas que rebozaremos con harina y huevo batido, fritas, la coliflor, que también habremos rebozado en ramitos y fritos.
Dejaremos cocer todo durante 5 minutos más, a fuego lento. Si fuese necesario, añadiríamos algo mas de caldo.
Serviremos la menestra, acompañada de unas lonchas de jamón por encima.

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