Menestra de verduras primaveral
Una menestra que elaboraremos con una serie de hortalizas, siempre a nuestro gusto. La diferencia es que ésta vamos a cocerla con una velouté, para aportarnos mucho más sabor.
Preparación
- Primero prepararemos la veloutte, fundiendo en una sartén la mantequilla, añadiendo la harina y el caldo de pollo, removiéndolo bien con una cuchara de madera, evitando que se nos hagan grumos.
- Prepararemos la menestra, cortando los espárragos, las zanahorias y la coliflor, cociéndolos en una olla con agua y sal, junto con los guisantes, durante unos 15 minutos.
- En una sartén con aceite de oliva, rehogaremos el jamón cortado en trocitos.
- Una vez sofrito, agregaremos las hortalizas y las verduras, salteándolo todo junto.
- Finalmente añadiremos la velouté, dejándolo cocer, 3 minutos más.
- Lo presentaremos sobre una fuente, adornado con los tomates cherry abiertos por la mitad y las mini mazorcas de maíz.
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Ingredientes
- Para 4 personas
- 300 gr. de coliflor.
- 4 zanahorias.
- 200 gr. de guisantes.
- 1 manojo de espárragos verdes.
- 1 paquete de tomates cherry rojos.
- 1 paquete de tomates cherry amarillos.
- 1 bote de minimazorcas de maíz.
- 200 gr. de jamón ibérico.
- aceite de oliva.
- sal.
- agua mineral.
- Para la velouté:
- 1/2 l. de caldo de pollo.
- 10 gr. de mantequilla.
- 10 gr. de harina.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
